Titulaire d’un CAP Pâtissier, Sébastien LANG, a travaillé pendant 12 ans à la Patisserie Richon à Colmar comme apprenti puis ouvrier.
Il est né en 1980 et est originaire de Sundhoffen.
Il a créé son entreprise « Les Glaces de l’Ill » en juin 2008. Elle est située à Sundhoffen. Il a ouvert le magasin le 11 juillet 2008. Dès ses débuts, Les Glaces de l’Ill proposent des desserts glacés, la vente de boules de glaces avec cornet ou en pot et des bacs de glace.
Sa clientèle : les particuliers, les associations, les comités d’entreprises et les traiteurs.
Pourquoi avoir choisi de créer une glacerie ?
Sébastien Lang : J’avais envie de faire découvrir aux gens une glace authentique, naturelle et délicieusement parfumée. La glace se présente sous une multitude de couleurs, elle est agréable à regarder. Elle est savoureuse, elle peut être fruitée, crémeuse, légèrement acidulée voire parfois piquante.
Quelles valeurs donnez-vous à l’artisanat ?
Sébastien Lang : L’artisanat implique des valeurs traditionnelles. Il en découle un travail « fait maison », une qualité et un savoir-faire.
Comment ont été les débuts « Les Glaces de l’Ill » ?
Sébastien Lang : Les premiers mois furent la période test pour moi et mes clients. J’étais seul et je devais assumer la production et la vente. La difficulté première était de savoir si les desserts proposés étaient appréciés par les clients.
Quel est le bilan au bout de deux ans d’existence ?
Sébastien Lang : Je suis très satisfait car ma clientèle l’est aussi. Je ne reste pas sur mes acquis. Faire de la qualité est un travail en permanence. Je souhaite aller plus loin et proposer de nouveaux desserts glacés et des nouvelles saveurs tout en oeuvrant selon des méthodes traditionnelles et artisanales.
