ACTUALITÉS

Vous avez peut être lu le dossier « Testé pour vous – Les Glaciers colmariens et leur parfum chocolat au banc d’essai » dans l’Alsace en date du vendredi 24 juin 2011.

Les Glaces de l’Ill font parties de leur test. Nous précisons que nous n’avons pas été contactés. Ce dossier s’est fait apparemment sans avoir consulté les différents glaciers.

En résumé, le reportage s’est porté sur le choix des parfums, les prix et la qualité de l’accueil et surtout sur la comparaison de la glace au chocolat. Ce test a été réalisé par 6 membres de la rédaction l’Alsace de Colmar.

A notre tour, nous allons donner notre avis sur ce dossier et préciser certains points que le journaliste n’avait pas relevés.

L’accueil

L’espace de vente aux Glaces de l’Ill a été aménagé et agrandi depuis février 2011 afin de mieux accueillir et servir notre clientèle. Par ailleurs, nous sommes les seuls dans Colmar et environs voire peut être même de la région à posséder une vitrine « gelato » ronde et tournante. Nos 12 bacs contiennent 7 l de glace chacun. Nous proposons 6 glaces et 6 sorbets changés régulièrement pour le plaisir de toutes les papilles.

Depuis un an, nous nous sommes équipés d’une machine à glaces à l’italienne. Nous précisions que la base de ces glaces est faite maison.

Le cadre idéal

Nous sommes situés à 10 min de Colmar, à quelques pas de l’Ill. Se balader tout en mangeant une glace, rien de tel pour se mettre en forme et profiter d’un moment de bonheur.

Point de rencontre des habitués, les clients se plaisent à discuter ensemble.

La glace au chocolat

Tout d’abord précisons que la glace au chocolat peut être faite soit à partir de poudre de cacao (ce qui accentue la couleur brune du chocolat) soit à partir de pastilles de chocolat qu’il faut au préalable faire fondre. Nous avons opté pour la deuxième solution. Nos pastilles de chocolat sont de la marque Valrhona, leader mondial du Grand Chocolat.

Autre ingrédient utilisé pour la glace : le lait. Nous nous approvisionnons dans une ferme laitière à Andolsheim. En principe, toute bonne glace qui se respecte est composée de lait entier contenant 3 à 4 % de matières grasses. En conséquence, tout bon glacier intègre dans sa glace du lait entier s’il souhaite que sa glace soit « crémeuse ».

Des entreprises locales malmenées

Quelles sont les habitudes alimentaires de ces journalistes en matière de glace ? sont-ils partisans de la glace industrielle ou artisanale ? Savent-ils ce qu’est une bonne glace et comment est-elle fabriquée ? La meilleure note  (6.1 / 10) a été donnée à deux glaciers de Colmar. Quant aux 4 autres, les notes n’ont pas été divulguées mais nous pouvons en déduire qu’elles doivent osciller entre 3 et 5 sur 10. Faut il en conclure que les glaciers de Colmar et environs n’excellent ils pas dans leur métier ?

Merci

Malgré cet article peu élogieux sur nous et, en somme, sur toute la profession, nous tenons à remercier nos clients qui après avoir lu ce dossier, nous ont rassurés sur notre glace au chocolat et sur la qualité de tous nos produits.

Dans toute situation, il faut toujours voir le côté positif. Des nouveaux clients ignoraient notre existence et sont venus goûter … notre glace au chocolat !!!